春は旅立ちの季節ですね。
まわりでもお祝い事が多いのですが、その中でもとりわけめでたいＴ君の卒業祝いの飲み会を開きました。
Ｔ君は冴えない、洒落っけもない、モテない学生なんだけど、味があっておかしな楽観主義者で一緒にいるとみんなが楽しくて愛される学生でした。いろいろお手伝いもしてくれて助けてくれました。
Ｔ君今年も学生？あれ？まだ学生だったっけ？？と、7年間も学生を続けましたが、いつ卒業するの？今でしょ！とばかりにようやくこの春卒業できました。
2年前に「辞めます」と言った日、必死に夜中まで説得した時のことを思うと感慨深〜いものがありました。
帰り道、あんまり気持ちよく酔っ払って自転車でこけて怪我してしまいましたが。まあ良かったです。 

今回のおいしい道の駅は、熊本の「あか牛」を使った料理をご紹介します。
あか牛とは赤茶色の毛をした「褐毛和種（あかげわしゅ）」という品種の和牛で、上質な牧草を食べてのびのびと放牧されて育ちます。
飼料には人体へ害のある薬品やホルモン剤を一切使わないので安全・安心。放牧されているので無駄な脂肪が少なく、健康的で柔らかいお肉です。
一般的な和牛は脂肪が多く美味しいけど脂が気になるし、輸入牛は脂肪が少くてヘルシーだけど味に満足できない。
あか牛はその中間でほどよい良質な霜降りで美味しいお肉といえます。

牛肉にはタンパク質、ビタミンB1、B2、鉄分、カルシウム、ミネラルが豊富で、脳血管傷害、肝臓病予防、心臓移植病予防、疲労回復などの効果があります。

更に牛肉は体を温め、エネルギーと気力を高めるので、疲れている時や元気が出ない時に食べるとよいそうです。
そういえば私のまわりの焼肉好きな人はみんな前向きで、楽観主義で仕事をバリバリやるような人ばかりです。
まわりの元気なお年寄りもお肉が好きな方が多いし、テレビで観る長寿の方へ健康の秘訣は？と聞くと、「お肉を食べてます」と回答しているのをよく目にします。お肉は元気の源なんですね。

とはいえ、野菜や穀物等とバランスよくいただきたいものです。
今回はあか牛のステーキに、さっぱりとしたサルサソースとサラダを添えたひと皿をご紹介します。
美味しく焼くコツも一緒に、お肉で元気な春を過ごしましょう！

【今回の食材】 
 

末松 奈視

食品会社の検査室に5年半勤めた後、大手アパレルメーカーが経営するカフェで働く。
2001年にプルミエカフェを開業し、2008年にプライベートキッチン　プルミエとして移転。2012年クリスマスに11年半の営業を終え、現在プライベートキッチン　プルミエとして、ヨーロッパ・地中海・アジアなど世界の料理をみんなで作って食べる会（プルミエの料理教室）「クッキングパーティ」を中心にレシピやケータリングや料理講師、イベント企画など活動中。
博多阪急内「ELLE CAFE 」キッチンスタッフとしても働いている。
http://s.ameblo.jp/premier-1101

コメントをどうぞ！

facebookのアカウントをお持ちの方は、「Post to Facebook」にチェックをすると、ウォールに投稿されます。