博多では山笠というお祭りが梅雨の終わりと夏のはじまりを告げようとしています。私が勤めている博多阪急では夏のバーゲンがはじまり、人の混雑と忙しさで夏を感じる今日このごろです。

空の青が濃くなり、雲が少し大きくなって、青い植物の匂いと蚊取り線香の香りが漂うと、夏が来たなーって、子供の頃から変わらない夏のはじまりの記憶。久しぶりに帰った実家の玄関先から蚊取り線香の香りが漂ってきた瞬間、時間が止まったような、スローモーションのように、夏の記憶が甦りました。
大好物のひんやり冷やしたトマトに塩をつけて、美味しそうに丸ごとかじっていた父は今、年老いてトマトをかじられない歯になって体も小さくなりましたが、もっと深くて大きな優しい笑顔で私を暖かく迎えてくれました。

今回のおいしい道の駅は、旬のトマトが主役のレシピをご紹介します。
ここ2～３年で、市場やスーパーではたくさんの品種のトマトが販売されるようになりました。なかなか手に入らなかった枝付きのトマトや、黄色や黒や緑のトマトなど、さまざまなトマトがところ狭しと並び、はじめて聞くような名前のものなど見ているだけでワクワクします。
トマトは中南米原産のなす科の野菜で、16世紀にヨーロッパへ渡り、最も世界中で食される野菜のひとつです。トマトといえばなんといっても赤い色素に含まれるリコピンが豊富な野菜。動脈硬化やガン発生の原因となる有害な活性酸素の働きを抑制する抗酸化作用があり、クエン酸の働きで血糖値の上昇も抑える働きがある他、脂肪肝や高脂血症の改善にも役立つそうです。 夏の食欲不振や熱を冷ます作用もあり、夏の薬膳野菜としてぜひ積極的に取り入れたい野菜です。

今回はミニトマトと、ミニトマトとトマトの中間の大きさのミディトマトを使ったレシピをご紹介します。市場に並んだいろいろなトマトを組み合わせて、夏のさっぱりとしたトマトの和えものをお楽しみください。

【今回の食材】 
 

末松 奈視

食品会社の検査室に5年半勤めた後、大手アパレルメーカーが経営するカフェで働く。
2001年にプルミエカフェを開業し、2008年にプライベートキッチン　プルミエとして移転。2012年クリスマスに11年半の営業を終え、現在プライベートキッチン　プルミエとして、ヨーロッパ・地中海・アジアなど世界の料理をみんなで作って食べる会（プルミエの料理教室）「クッキングパーティ」を中心にレシピやケータリングや料理講師、イベント企画など活動中。
博多阪急内「ELLE CAFE 」キッチンスタッフとしても働いている。
http://s.ameblo.jp/premier-1101

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