まだまだ寒い日が続きますね。自転車があまりにも辛いのでダウンのコートって暖かそうだなと思うんですけど、どう考えても私には似合わないんですよねぇ。
先日ベージュのダウンコートを来ている女性が歩いていて、後ろから小学生が「三田さんだ」と指差していましたが、流行りに乗った上似合わないと思われるのはあまりに心外だし…なんて、ファイナルセールのダウンのコートをみながら思う私は考え過ぎでしょうか。春はもうそこまで来ていますね。

今回は、ローマ生まれの「ロマネスコ」と旬のハマグリを使った料理をご紹介します。ブロッコリーと掛け合わせたカリフラワーの仲間です。日本では分かりやすく「カリブロ」とか「カリッコリー」という名前で紹介されていますが、私は絶対ロマネスコ派ですね。
以前は生のものは手に入らず冷凍のものを仕入れていましたが、数年前から久留米をはじめ日本でも生産されるようになり、フレッシュなロマネスコが市場へ並ぶようになりました。
花蕾は幾何学的で規則正しい配列になっており、ロマネスコほど美しい外見をした野菜はないと言われています。ヨーロッパでは「小さなブーケ」とか「黄緑珊瑚」とも呼ばれていますが、私個人的にはこの一つ一つの円錐が大仏の頭のように見え、よく見ると、大仏の頭の中に同じ形の頭、その中にまた頭、その中にまた頭…と、無限に続いていて、宇宙を感じます。まるで宇宙の食材なのです！
さっと茹でたり蒸して、シンプルにソースをかけたりサラダやスープやシチュー、パスタや煮込み料理に加えていただいたり、カリフラワーやブロッコリーと同じように使います。ロマネスコは他の野菜のように一年中は手に入りません。この旬の短い時期にしか楽しめない貴重なオシャレ食材です。ロマネスコの豊富なビタミンと無限の宇宙のエネルギーをたっぷりいただいて元気になりましょう！

【今回の食材】 

末松 奈視

食品会社の検査室に5年半勤めた後、大手アパレルメーカーが経営するカフェで働く。
2001年にプルミエカフェを開業し、2008年にプライベートキッチン　プルミエとして移転。2012年クリスマスに11年半の営業を終え、現在プライベートキッチン　プルミエとして、ヨーロッパ・地中海・アジアなど世界の料理をみんなで作って食べる会（プルミエの料理教室）「クッキングパーティ」を中心にレシピやケータリングや料理講師、イベント企画など活動中。
博多阪急内「ELLE CAFE 」キッチンスタッフとしても働いている。
http://s.ameblo.jp/premier-1101

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