新緑も濃くなり紫陽花が咲きだしましたね。私の一番好きな花です。じめじめした梅雨も、グラデーションの美しい、大きく元気に咲く紫陽花をみていると元気をもらって、雨も悪くないもんだなぁと感じます。
そして、紫陽花が咲く頃の6月はプルミエのアニバーサリーの月です。今年で11周年を迎えます！
いつも応援してくたさっている皆さま、本当にありがとうございます。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。 

今回の「おいしい道の駅」は、おしゃれ夏野菜の代表・ズッキーニを使ったレシピをご紹介します。
日本へ登場したのはイタリアンブームの80年代ですが、今ではお馴染みの手に入りやすい定番野菜となりました。
ズッキーニは開花後の5～7日の幼果を収穫したカボチャの仲間の未熟果です。
味にクセがなくいろいろな料理に使いやすい野菜です。水分が多いのでヨーッパでは煮込み料理にもよく使われ、油との相性も良く、油で調理するとカロテンの吸収率もアップします。

ズッキーニは免疫力を上げ、美肌効果、風邪の予防、ダイエット、便秘、むくみの解消、貧血、粘膜保護など、またまた女性に嬉しい野菜です。

露地ものが出始めると、黄色や丸いズッキーニ、花ズッキーニなどさまざまな種類が出回ります。

プルミエをはじめた頃はなかなかズッキーニが手に入らず、ラタトュイユもキュウリで代用していました。笑。
今ではプルミエの冷蔵庫のレギュラーメンバーです。
店では輪切りをソテーや蒸してメイン料理の付け合わせとしてお皿を彩る大事な役割を果たし、大活躍の頼りにしている野菜のエースです。

今回はカロテンアップにフライのレシピをご紹介しますが、トマトなどの煮込みや炒めもの、蒸しもの、パスタ、生でサラダやマリネなど…いろいろな料理にチャレンジしてみてください！

【今回の食材】 

末松 奈視

食品会社の検査室に5年半勤めた後、大手アパレルメーカーが経営するカフェで働く。
2001年にプルミエカフェを開業し、2008年にプライベートキッチン　プルミエとして移転。2012年クリスマスに11年半の営業を終え、現在プライベートキッチン　プルミエとして、ヨーロッパ・地中海・アジアなど世界の料理をみんなで作って食べる会（プルミエの料理教室）「クッキングパーティ」を中心にレシピやケータリングや料理講師、イベント企画など活動中。
博多阪急内「ELLE CAFE 」キッチンスタッフとしても働いている。
http://s.ameblo.jp/premier-1101

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