きゅうりのトルコ風冷製スープ

2012年6月19日up

きゅうりのトルコ風冷製スープ

今回の道の駅は、旬のきゅうりを使ったレシピをご紹介します。

きゅうりは「世界一栄養のない野菜」としてギネスで紹介されていますが、ビタミンCやカリウム、カロテンを含み、抗ガン作用、視力、粘膜、皮膚に良い他、
水分を多く含むので、利尿作用やむくみを取る効果があります。
水分や塩分、私はビールを摂り過ぎてしまいがちな夏の見方なのです！

塩やマヨネーズをつけただけでも美味しいし、酢漬けや塩漬け、サラダなど、いつも冷蔵庫にある身近な野菜のきゅうりですが、今回はきゅうりもちょっとおめかしして、エーゲ海を望む簡単トルコ風料理「きゅうりとヨーグルトの冷製スープ」に変身します。

プルミエでも夏場に登場するこのスープ。きゅうりとヨーグルト…というと、おいしいのか？と思われますが、お客さまに「きゅうりの冷製スープです」とだけお伝えすると、ヨーグルトが入っていることには気が付かれず、その爽やかな美味しさに驚かれます。

暑い夏にぴったりの火を使わない簡単レシピです。
騙されたと思ってぜひ作ってみてくださいね！

【今回の食材】

きゅうり
きゅうりの約9割は水分と言われています。そのみずみずしさからも、そのまま塩や味噌で食べたり、サラダに和えたり、漬け物にしたりするなど、加熱を食卓に並ぶ使いやすい食材です。産地で見ると2006年からは宮崎県が生産高全国1位を誇るそうです。（ちなみに九州内では、佐賀県も上位の生産高を誇るとのこと）九州圏内の道の駅でも、比較的手に入れやすい食材です。今回のレシピはとっても簡単なのでぜひ、いつもの食卓にもう一品ほしいと考えている方、ぜひチャレンジしてみてください。

〈材料〉
★きゅうりのトルコ風冷製スープ★

〈材料4人分〉
＊きゅうり ×3本（大なら2本）
＊プレーンヨーグルト ×2cup
＊にんにく ×2片
＊塩 ×適量
＊胡椒 ×少々

＊オリーヴオイル ×少々
＊カイエンペッパー（又はチリパウダー） ×少々
＊ミントの葉

①きゅうりはヘタと皮はそのままに乱切りにし、塩揉みをして10分ほどおく。
※皮の苦味が気になれば剥く。又は半分剥くなど好みで。

②にんにくをみじん切りにする。

③きゅうり、プレーンヨーグルト、にんにく、胡椒をミキサーにかけなめらかにする。

④冷蔵庫でよく冷やし、器に入れ、オリーヴオイル少々をたらし、カイエンペッパーを少しふり、ミントを飾る

末松奈視

食品会社の検査室に5年半勤めた後、大手アパレルメーカーが経営するカフェで働く。
2001年にプルミエカフェを開業し、2008年にプライベートキッチン　プルミエとして移転。2012年クリスマスに11年半の営業を終え、現在プライベートキッチン　プルミエとして、ヨーロッパ・地中海・アジアなど世界の料理をみんなで作って食べる会（プルミエの料理教室）「クッキングパーティ」を中心にレシピやケータリングや料理講師、イベント企画など活動中。
博多阪急内「ELLE CAFE 」キッチンスタッフとしても働いている。
http://s.ameblo.jp/premier-1101

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