福岡も紅葉がはじまりました。
うちの前の大通りのいちょう並木も、黄緑から黄金色へのグラデーションがどこまでも続いていて、チェーン店の看板だらけのいつもの道がちょっと特別な、おごそかな雰囲気になったような感じがして嬉しくなります。

プルミエの近くにある二日市八幡宮には樹齢400年を越えるいちょうのご神木をはじめたくさんの大きないちょうの樹に囲まれていて、黄葉の時期はライトアップされ黄金色の宇宙船が浮かんでいるみたいで、境内に入ると小宇宙にいるような幻想に包まれます。

宮司さんから教えていただいたんですが、いちょうはよく「銀杏」と書きますが「公孫樹」とも書き、翁が植えた種が孫の代に樹となる、という意味なんだそうです。代々受け継がれてこられた宮司さんの想いは根を張り、街や人へ注がれて、公孫樹のご神木と共に私達を見守ってくださっているんだなぁと、感謝の気持ちで心が暖かくなりました。

今回のおいしい道の駅は、銀杏を使って温かいリゾットを作ります。銀杏と言えば「食べ過ぎると鼻血が出る」なんてよく言われますが（私は焼鳥屋さんで5本くらい食べてしまいますけど）、メチルビリドキシンという中毒物質が原因でけいれんなどを起こす場合があるので、子供は食べ過ぎには注意が必要なようです。鼻血は出るんでしょうかね。

そんな悪いイメージではなく良い成分もたくさんあります。
骨を作るのに大切なマグネシウム・鉄・リンなどのミネラルが豊富な他、カロチンやビタミンC、デンプンが豊富で、美肌効果、風邪予防、咳、痰の他、夜尿症にも効果があるそうです。

高校生の頃、二日市のお寿司屋さんでアルバイトをしていて、気が遠くなるほどの数の銀杏を延々と割っていたのを思い出しますが、八幡宮の宮司さんが銀杏をひとつずつ拾って川できれいに洗って干して…そんな作業を拝見していると、銀杏のひとつひとつに神様が宿っているように、大切にいただきたいと思います。

【今回の食材】

末松 奈視

食品会社の検査室に5年半勤めた後、大手アパレルメーカーが経営するカフェで働く。
2001年にプルミエカフェを開業し、2008年にプライベートキッチン　プルミエとして移転。2012年クリスマスに11年半の営業を終え、現在プライベートキッチン　プルミエとして、ヨーロッパ・地中海・アジアなど世界の料理をみんなで作って食べる会（プルミエの料理教室）「クッキングパーティ」を中心にレシピやケータリングや料理講師、イベント企画など活動中。
博多阪急内「ELLE CAFE 」キッチンスタッフとしても働いている。
http://s.ameblo.jp/premier-1101

コメントをどうぞ！

facebookのアカウントをお持ちの方は、「Post to Facebook」にチェックをすると、ウォールに投稿されます。